Iscrizioni Aperte!
Informazioni Generali:
- Denominazione del Corso: Ricevimento Sala e Bar
- Destinatari: percorso 3
- Sezione: Sezione 3 – Offerta Formativa su Competenze Tecnico Professionali correlate al RRFP
- Figura: 412 – operatore/operatrice per l’approvvigionamento della cucina, la conservazione e trattamento delle materie prime e la preparazione e distribuzione di pietanze e bevande
- Ore Totali: 200
- Ore in Aula: 200
- Ore in Laboratorio: 0
- Tipologia Laboratorio: non pertinente
L’operatore per l’approvvigionamento della cucina, la conservazione e trattamento delle materie prime e la preparazione e distribuzione di pietanze e bevande trova impiego nel settore della ristorazione (mense di collettività, self services, mense aziendali, ristoranti, punti di ristorazione vari, ecc.).
È una figura professionale in grado di eseguire con discreta autonomia tutte le fasi riguardanti il servizio in ristorante o altre strutture ristorative, nonché le principali attività inerenti il servizio di bar.
L’operatore deve essere responsabile dell’aspetto e della dotazione delle sale, deve sapere stabilire rapporti comunicativi adeguati all’interlocutore e alle situazioni.
Contenuti Formativi:
Obiettivi:
- Approvvigionamento materie prime: effettuare gli acquisti delle materie prime e controllare la merce al ricevimento secondo le direttive aziendali.
- Distribuzione pasti e bevande: svolgere le operazioni necessarie alla distribuzione di pasti e bevande, raccordandosi con la cucina e garantendo la soddisfazione del cliente.
- Preparazione e somministrazione di bevande e snack: preparare e somministrare bevande e snack secondo gli standard di qualità e nel rispetto delle norme igienico sanitarie vigenti.
Modulo 1:
GESTIONE DEGLI APPROVVIGIONAMENTI DELLE MATERIE PRIME (UC1703)
UD 1.1 Elementi di Tecnica Commerciale – Ore 20
UD 1.2 Gestione del Magazzino e conservazione alimenti – Ore 20
UD 1.3 Procedure HACCP (Normativa igienico-sanitaria) – Ore 15
UD 1.4 Sicurezza – Ore 15
Modulo 2:
IL PROCESSO DI DISTRIBUZIONE DI PASTI E BEVANDE (UC1711)
UD 2.1 Allestimento sala e stili di servizio – ore 15
UD 2.2 Tecniche di Banqueting – Ore 15
UD 2.3 La comanda e il menù – Ore 10
UD 2.4 Accoglienza e gestione del cliente – Ore 10
UD 2.5 Lingua Inglese – Ore 20
Modulo 3:
I PROCESSI DI PREPARAZIONE E SOMMINISTRAZIONE DI BEVANDE E SNACK (1712)
UD 3.1 Strumenti e allestimento Barman e Barmaid – Ore 10
UD 3.2 La caffetteria – Ore 20
UD 3.3 Preparazione e somministrazione aperitivi e cocktail – Ore 20
UD 3.4 Enologia e servizio vini – Ore 10
Verifica degli apprendimenti
Al termine del percorso formativo verrà somministrata una prova di valutazione finale.
Attestazione Finale
Al termine del corso, riceverai una Dichiarazione degli Apprendimenti che certificherà le abilità e conoscenze acquisite durante il percorso formativo.
Fabbisogno Occupazionale
Trova impiego nel settore della ristorazione (mense di collettività, self services, mense aziendali, ristoranti, punti di ristorazione vari, ecc.). Il mercato della ristorazione rappresenta una componente di primo piano nel sistema turistico nazionale e locale in termini economici, di opportunità di lavoro e di immagine del territorio. La domanda é in crescita, soprattutto per addetti alla ristorazione con un’ampia preparazione e competenza professionale
Investi nel Tuo Futuro
Non perdere l’opportunità di acquisire competenze altamente richieste nel mercato del lavoro. Iscriviti ora al nostro corso e inizia a costruire la tua carriera!
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